Gin genießen auf der Sportalm Bichlbach
Gin-Freunde und Genießer (oder beides) aufgepasst! Die Sportalm Bichlbach bietet über 300 Sorten Gin und 15 verschiedene Tonics an. Der Wirt Christian Sudy verrät, wie es zu diesem beeindruckenden Angebot gekommen ist.
Die Atmosphäre in der Sportalm ist sehr angenehm und vertraut. Das könnte an ihrer urigen, hölzernen Einrichtung liegen, in der die Gäste sich sofort wohlfühlen und dem Alltag entkommen können. 1991 wurde die Alm in Bichlbach aufgebaut, nachdem sie zuvor an der Zugspitzbahn stand, wo sie bereits in den 80ern erbaut wurde. Da die Alm inmitten der Sport- und Freizeitanlage liegt, gibt es dort keinen Verkehr. Diese Ruhe lockt nicht nur Gäste, sondern auch Einheimische auf die Sportalm Bichlbach um dort zu speisen und den Gin zu kosten.
So kam die Sportalm Bichlbach zu 300 Ginsorten
Doch nun zu den wirklich wichtigen Dingen: Wie kommt man dazu über 300 Ginsorten in seinem Sortiment anzubieten? Christian Sudy erklärt, dass er mit vier verschiedenen Gins angefangen hat und es stetig mehr werden. Er selbst habe “keine Ahnung, wo die Reise noch hinführt”. Schon immer war der jetzt 42-Jährige in der Gastronomie tätig: Angefangen beim Kellner hat er die verschiedenen Posten gelernt und vor vier Jahren dann schließlich die Sportalm übernommen. Seine Leidenschaft für die Veredelung von Gin habe sich bei ihm aber schon vor Jahren herauskristallisiert. “Ich habe schon immer gern Gin getrunken und mir dann mit 25 Jahren überlegt, wie man den Geschmack von Gin verändern könnte und habe angefangen zu experimentieren, bis es dann meine Leidenschaft geworden ist.” Die Veredelung geschieht über das Hinzugeben von Botanicals, wie Kräutern, Beeren oder Früchten, deren Geschmack der Gin dann über mindestens einen Monat annimmt.
Probieren geht über Studieren
Obwohl er auf seiner Getränkekarte schon 250 Gins mit einer ausführlichen Beschreibung präsentiert, so wollen doch die meisten Gäste eine persönliche Empfehlung des Wirtes. “Dann frage ich nach den Präferenzen der Gäste, welchen Gin sie sonst mögen oder ob es etwas fruchtiges, hölzernes, blumiges oder was exotisches wollen. So kann ich die Auswahl eingrenzen”, erklärt der Gin-Liebhaber. “Viele Gäste suchen ihren Gin, aber auch nach der Optik aus. Deswegen habe ich alle Ginsorten in einem Regal hinter der Bar aufgestellt.” Den Gin gibt es auf der Sportalm in Bichlbach aber nicht pur zu trinken, denn Christian Sudy führt ebenfalls 15 Tonics in seinem Sortiment. “Wenn ein Gast einen Gin auf Empfehlung möchte oder bestellt, dann gebe ich natürlich immer das passende Tonic mit dazu.”
Eine kleine Oase in der Zugspitz Arena Bayern-Tirol
Auf die Frage hin, was die Sportalm Bichlbach neben der Auswahl an Gin so besonders macht, antwortet der 42-Jährige: “Ich denke, das was den Gästen am wichtigsten ist, ist die persönliche Betreuung. Meine Frau und ich schmeißen den Laden zusammen. Deshalb haben wir immer eine kleine Abendkarte und können uns die Zeit nehmen die Besucher ausgiebig zu beraten. Wir haben unser Ziel erreicht, wie die Gäste bei uns entschleunigen können und auch einfach mal vergessen können, was in der Welt so alles Schlimmes passiert.” Auch Tastings bietet Christian Sudy an, die nach Reservierung auf der Sportalm stattfinden können.
